オランダの食物栄養センター　「トマトやキュウリ、アボカドは冷蔵庫に入れない」

野菜や果物は購入後すぐに冷蔵庫に直行することが多い。ところが、何種かの野菜は冷蔵庫に入れないほうが長持ちするという。トマト、ピーマン、ナス、キュウリは冷蔵庫に入れると低温腐敗する。４度以下になると野菜の細胞が破壊され水分を失い腐敗に向かうという。レモンやアボカドもこの部類に入る。これはオランダ食物栄養センター（Voedingcentrum）が発表したもの。

食物栄養センターによれば、食品の保存についての知識が普及しておらず、生鮮食品はすべて冷蔵庫に入れればいいと思っている人が多いという。そこで、同センターは「JA:冷蔵庫に入れる。」「NEE:冷蔵庫に入れない」という区別を表示したステッカーを作成した。これを冷蔵庫の前に貼っておくのがいい。

オランダ人は卵を冷蔵庫に保存しない。スーパーマーケットでも通常の棚に並んでいる。しかし食品栄養センターによれば、卵は冷蔵庫で保存するべきだという。りんごも外に置いておく人が多いがこれも冷蔵庫に入れれば３週間は保つらしい。この「冷蔵庫に入れる」「冷蔵庫に入れない」をイラストで表示したステッカーは、１１月９日から２２日まで、ユンボ、プルス、コープ、デカマルクト、そしてディルクのスーパーマーケットで入手できる。食品栄養センターのウェブサイトからも入手可能。

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