フード

新潟の加島屋さんの鮭茶漬けはわたしは日本で美味しいモノのベスト3 スーパー「アルディ（ALDI)」のワイルドサーモンの冷凍だけど作ってみました。鍋に細かくしたサーモンに酒いっぱい入れ、炒め煮します。しばらくして、みりん、 […]

実はわたしの自慢料理じゃないけど、わたしの自家製甘酒は美味しいのです（笑）飲む点滴と言われる甘酒、年中飲んでます。 ＜原液の作り方＞米と同量の米麹。柔らかめにご飯炊き、少しさまし、米麹とぬるま湯でまぜていきます。夏場は炊 […]

Fumiko Jongkindさんの「バレンタインに手作りチョコケーキ(ザッハトルテ)」 バレンタインにチョコレート。海外生活長かったり、外国人の彼氏がいると、チョコレート渡すのは日本だけ！(最近は、特にタイなんかは日本 […]

今日は、リンブルグの伝統料理、リンブルグのズーアフレース（Zuurvlees）です。 ＜材料＞牛肉一口大　600グラム玉ねぎ　2個、千切りりんごシロップ　（これもオランダ独特もの）Appelsiroopオントバイトクック […]

最近はオランダでもビーガンが幅をきかせていて、どんなスーパーマーケットでもオーガニック食品だけでなく、ビーガン用の製品がたくさん見つかります。ソーイミートと呼ばれる大豆を使ったミートで料理してみました。これは大豆ミートボ […]

ちょっと時期外れかもしれませんが、オランダにある材料で七草粥もどきを作りました。身近な野菜、ラデッシュ、キューリ、にんじん、にんじんの葉など塩で浅漬けし、おかゆに載せたもの。さっぱりしたものが食べたくなったときにどうぞ。

今日から、Mayumi Veenstraさんのお料理に加え、Fumiko Jongkindさんのお菓子もご紹介することになりました。まずはオランダでは絶対に手に入らないモンブランから。****************** […]

オランダのどこにでもあるスーパー「Jumbo」に売っている茹でうどんに、大豆ミート挽肉と茄子のミートソースをかけました。簡単です！大豆ミートの挽肉と茄子を炒め、酒、みりん、砂糖、八丁味噌(無ければ赤味噌)で肉味噌作り温め […]

オランダの田舎のスーパーマーケットでも買える材料で、軍艦と手毬寿司をつくりました。材料はハーリングの叩き、アボカド、ツナ缶、タラ肝缶、スモークサーモンタラ肝だけポン酢あとは醤油でいただきます。

元オークラシェフの石川武司（たけし）さんが紹介してくれた、簡単に作れて美味しい牛蒡（ごぼう）ご飯の作り方です。ごぼうは、日本食品を販売する店か、中華材料店で購入可能です。オランダの八百屋さんにあるごぼうに似たものは、調理 […]

このコロナ第二波で、買い物の回数が減っていて、缶詰の出番が増えています。オイルサーディンとトマトを使った炊き込みご飯は、お弁当箱に入れるとちょっとしたご馳走に。

オランダ語のエンダイブ（Andijvie）は、ちょっとカールした肉厚のレタス状の野菜を表します。同じエンダイブが他の国ではチコリを表したり、こんどは日本でチコリと呼ばれるものがオランダではヴィットローフ（Witloof） […]

簡単で美味しい一品です。 オランダのスーパーマーケットではどこでも売っている水煮の市販ビーツを刻みます。これにマシュルームのニンニク炒め、ゴートチーズ（Geitenkaas, chevre)、オリーブオイルかけ、美味しい […]

オランダ片田舎の普通のスーパーでも買える食材で握り寿司を作りました。お魚は一切使っていません。 モッツァレラチーズの漬け(モッツァレラ丸ごと、漬汁に白だし、なければ麺つゆ加えて数日漬けときます)モッツァレラ漬け寿司は、岡 […]