オランダのホワイトアスパラガスのシーズン到来

先週の木曜日（4月5日）、オランダでアスパラガスのシーズンが開幕した。以下は、ニュースサイトnu.nlで紹介されているアスパラに関する豆知識

１．新鮮なアスパラガスは２本をこすり合わせるとキュッという音がする。これは新鮮さを見分ける一つの方法。このほかには、切り口がみずみずしいものが新しい。ちょっと押してみると切り口から水分が出て来るのでわかる。

２．アスパラガスは健康にいい？　白アスパラも緑アスパラも多くのビタミンを含有している。アスパラは体の老廃物を外に出す働きもする。アスパラを食べたあとの尿がちょっと臭うのは、 アスパラガスからの特定の物質が硫黄含有化合物に変換されるためである。

３．アスパラの食べ方はいろいろ。茹でて溶かしバターと卵などで食すのが一般的だが、炒めたり、焼いたり、グリルをしたり、揚げたりしても美味しい。新鮮な場合には生でも食べられる。薄く細く切り麺状態にすれのがお勧めだという。

４．アスパラは長かれば長いほどいいというのは間違い。長過ぎるアスパラは育ち過ぎで美味しくない。アスパラの中でも頭の部分に一番ミネラルやビタミンが蓄積されていて、そこが一番美味しい。

５．白アスパラガスの保存法。買ってきたら濡れたふきんに包んで冷蔵庫に入れておけば２−３日は新鮮なまま保存できる。もっと長く保存したい場合には、皮を剥いて冷凍すれば６ヶ月は保存できる。

オランダ・アスパラガス・センター