オランダのゼーラント、ムール貝シーズン開幕

オランダの南西部ゼーラント州にあるオースタースヘルデ（Oosterschelde)で水曜日、今年のムール貝シーズンが開幕した。ただし今年は暑い日が続いたという割にはムール貝のサイズは昨年に比べて少し小さめ。「しかし数週間でもっと大きくなるので心配ない。」と関係者はコメントしている。

「ゼーラント産ムール貝（Zeeuwse Mossel）は、名前とは裏腹に実は６０％は北部のワッデン海で採れている。オースタースヘルデ産は４０％だ。　ムール貝養殖にかかる年月は２年。オランダには８８のムール貝養殖業者がいるが、収穫されたムール貝はすべてゼーラント州のイールセケ（Yerseke、牡蠣養殖でも有名)に集められ洗浄し工場で梱包される。オランダ産のムール貝の６５％はベルギーやフランスそしてドイツに輸出されている。一番おいしくなる時期は９月だという。