アスパラガスにまつわる話

オランダ人がこぞって食べる白アスパラガスのシーズン。いったい誰が食べて、どんな栄養価があって、どれだけ環境に優しいものなのか、日本人が好きなアスパラの調理法など、いろいろな疑問に答えます。

＊どの年齢の人たちがアスパラガスが好き？
50歳以上の人は80％がアスパラを買うが、30歳以下は20％と少ない。30歳以下は高くても皮を剥いたものを購入。

＊アスパラガスはなぜ高い？
アスパラのシーズンが短いことと、収穫は人の手で行うことが価格に反映している。昔は5月が収穫時期だったが、今では土壌を温めることで3月から収穫が始まる。土壌を温めるにはエネルギーコストがかかる。気温が上がればエネルギー代がかからないためアスパラも安くなる。土壌を温めるのはアスパラフォイルをかけて熱が逃げないようにするという方法がある。このほか、地中にプラスチックのホースを埋めて温水を流す方法がある。まれに温室で栽培する業者もいる。

＊オランダでは夏にはなぜアスパラガスがない？
シント・ヤン祭の6月24日で収穫を終える。このあとはアスパラはそのまま放置され来年に備える。

＊アスパラ栽培は環境にいい？
土壌にフォイルをかける方法は環境への負荷がほとんどない。地下の暖房はエネルギー消費で環境への負荷も高い。また1ヘクタールあたりの収穫量は11,000キロと他の生産物と比較しかなり低い。ただしペルーなどから輸入されるアスパラに比べれば（輸送による）環境負荷は低い。

＊アスパラガスは体にいい？
ビタミンCの含有率が高い。と同時に硫黄分も多く、これにより尿が臭う。しかしこれは体に悪影響は与えない。
＊白アスパラと緑アスパラの違いは？
色と味のみ。栄養価はほぼ同じ。栽培法は、白アスパラは太陽光を受けないように土寄せをするが、緑のものは
そのまま光を受けて成長させる。

＊アスパラガスの食べ方
フェイスブックの「オランダのオランダ食べ物・園芸・美容・健康・観光情報」で「アスパラ」と検索するとたくさん出てくるはず。アスパラの天ぷらやマリネなど変わった調理法も。