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オランダの外食熱は収まるところを知らない。とくにミシュラン星付きレストランは1ヶ月前以上から予約が埋まっておりキャンセル待ちを望むばかりだ。これが、100ユーロ程度を払えば好きなときに予約が取れるというサイトが登場した。 […]

コロナ禍のロックダウンで、レストランは長期間閉店せざる得なかった。食事を出す街角の小さなカフェから星がつくような有名レストランまで、一斉に営業中止を余儀なくされた。仕事ができなくなったシェフたちは新しい料理の開発に専念し […]

動物福祉（アニマルウェルフェア）団体である「Varkens in Nood、豚を救おう」の調査によれば、アムステルダムのミシュラン星付きレストランは往々にして動物福祉のスコアが低いことがわかった。 同団体はアムステルダム […]

倹約家で知られるオランダ人だというのに、レストランで残した食べ物をドギーバッグにして持ち帰るという習慣がなかった。恥ずかしいというのがその理由だ。2014年には52％の人がドギーバッグなど頼めないと答えている。ところが2 […]

英国の有名シェフ、ジェイミー・オリバーが開いた「フィフティーン」のアムステルダム店が倒産した。「フィフティーン」は職のない若者15人の社会復帰を目指し厨房で働いてもらうというプロジェクトで、オリバーが2002年にロンドン […]

オランダ食品管理局（NVWA）は衛生基準にそぐわないレストランを近々公表すると発表したが、衛生上問題が多いと指摘されている中華料理レストランはこの決定に難色を示している。調理場の検査結果報告書で「衛生管理が不行き届き」で […]

オランダでチップはアメリカのように義務付けられてはいないが、気持ち分を払うことが暗黙の了解となっている。さて、それが10％なのか20％なのか、はたまた端数分でよいのか、あるいは全く無しでいいのか、ほとんどのオランダ人は支 […]