美味しいオランダ

こんにちは、蒔田商店のミサトです。

もうすぐバレンタイン！ということで今日は簡単な甘〜いスイーツパンのレシピ、 アマンドクロワッサン＆アマンドクロワッサンショコラ（←バレンタインに無理矢理こじつけた感は否めませんが、笑。） をご紹介したいと思います。

スーパーで手に入る焼きたてクロワッサン、セール時には4個1€！！でなかなか美味しいですよね。 これを使って正味30分で簡単に作るレシピです。 クレームダマンド生地を作っておけば焼くだけなので、休日の甘いおめざにも最適です◎
今回は、お気に入りの王道で黄金の配合比率のアマンドクリーム生地に、バレンタインを意識したチョコレートバージョンとフィリングを作ってみました。

材料
- 市販のクロワッサン（冷凍の場合は焼いてから使用） 今回はahのクロワッサンを使用。 その場合真ん中と上掛けをして約2個分のレシピです。

＜クレームダマンド生地＞
- バター　60g
- グラニュー糖（kristalsuiker）　60g
- 常温に戻した卵Lサイズ　1個
- アーモンドプードル　60g

＜ショコラ生地＞
上記プラス - ココアパウダー　10g
- ラム酒　小さじ1

＜シロップ＞
- 水　100ml
- グラニュー糖　15g
- ラム酒（お好みのリキュールで）　大さじ1/2

＜トッピング＞
- アーモンドスライス
- チョコチップ
- ジャム（柑橘系、ベリー系がオススメ）
- カスタードクリーム
など

作り方

①シロップの材料を耐熱容器に入れてグラニュー糖が溶けるまでレンジにかける。

②オーブンを180度で予熱開始。

③バターをハンドミキサーで柔らかくなるまでミキシングする。

④③にグラニュー糖を入れ白っぽくなるまでしっかりミキシングする。

⑤④に溶いた卵を3〜4回に分けて入れ、その都度分離しないようにしっかりミキシングする。

⑥⑤にアーモンドプードルを入れてゴムベラで混ざり切るまで混ぜる。 ショコラ生地の場合はココアパウダーとラム酒も一緒に入れて混ぜる。 ※ココアパウダーはダマになりやすいのでふるいながら入れる。

⑦出来上がったクレームダマンド生地を絞り袋に入れておく。（しぼり袋を使わずそのまま乗せても大丈夫です。） クロワッサンを半分にカットしてそこにシロップを刷毛で塗り、ダマンド生地を絞る。 （上掛けだけでも、さらにここにお好みで、板チョコ、ジャム、カスタードクリームなどを入れる。）

⑧クロワッサンの上半分を乗せてさらにダマンド生地を絞り、お好みでアーモンドスライスをたっぷりのせる。 ここにさらにお好みでチョコチップをのせる。

⑨170〜180度で17〜20分焼いたら完成。 焼きたては生地が柔らかいのでシートをゆっくりケーキクーラーにスライドして冷ます。 お好みで粉糖をかける。

シンプルに中も外もダマンド生地バージョンの他に、 お気に入りのパン屋さんの組み合わせを真似て、中にカスタードクリーム×板チョコ×ラズベリージャムorマーマレードジャムバージョンや上生地にチョコチップたっぷりバージョンなど試しましたが、コテコテのトッピングも最高！これぞおうちパンの醍醐味ですね。

バレンタイン用にお好みのフレーバーの板チョコを挟むのもオススメです。

ぜひお試しください。