鱈ジャガグラタン

こんにちは、蒔田商店のミサトです。

今日はオランダの美味しい食材ランキングで上位!?の鱈とジャガイモも使ったグラタンです。
ジャガイモと、以前も登場したトリュフマヨネーズを使いベシャメルソースの代わりとしたお手軽レシピです。

材料
– 鱈(kabeljauw) 250g程度
– 玉ねぎ 1個
– ジャガイモ(マッシュポテト用) 500g程度
– ほうれん草 200g
– 白ワイン 大さじ1
– 牛乳 適宜
– トリュフマヨネーズ 70g
– にんにく 少々
– バター 少々
– 塩胡椒 少々
– お好みのチーズ 適宜

作り方

①鱈を一口大にカットして塩を少しふって水分を出し、キッチンペーパーで拭き取っておく。

②玉ねぎをくし形に切る。ほうれん草は下茹でしておく。

③玉ねぎを油を引いたフライパンで炒め少ししんなりしたら、そこに鱈を入れ炒め、白ワイン大さじ1をふりかける。

④③に茹でたほうれん草を入れ塩胡椒で味を整える。

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⑤皮をむいたジャガイモを茹でて、茹でこぼし再び鍋に戻す。オーブンを230度で予熱開始。

⑥⑤に牛乳をひたひたに入れて再び火にかけジャガイモをつぶしながら好みのとろみ具合まで煮詰め、最後にトリュフマヨを入れ塩胡椒で味を整える。
(今回は粒感を残しましたが、完全にマッシュポテト状にするのも◎)

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⑦耐熱皿にすりおろしたにんにくを擦り付け、更にバターを塗る。

⑧耐熱皿に④と⑥を入れチーズをかけて、オーブン230度で10分〜焦げ目がつくまで焼いたら完成。

鱈とジャガイモの相性は抜群!にこれまたトリュフマヨがいい仕事をしてくれて、風味豊かなグラタンに仕上がります。
この組み合わせがお気に入りで、硬めのマッシュポテトに炒めた鱈とトリュフマヨで鱈じゃがコロッケもよく作ります。

よかったらお試しください♪

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