オランダの飲食店、人手不足で閉店に迫られる店も

従業員が見つからないために週に数日閉店したり、最悪の場合には完全に閉店を迫られる飲食店が続出している。アムステルダムのノーダーマルクトで地元民に親しまれ24年間営業を続けていたカフェ・フィンチも、人手が見つからず7月に閉店せざる得なくなった。オランダ飲食業組合（KHN）によれば、従業員不足は慢性的で常に１万人が不足しているという。店が繁盛しているのに閉店という現象はこのところよく見られる。好況とオランダに訪れたグルメブームで相次ぐ新規レストランの開店で、飲食店従業員需要は高まる一方。ここ５年間で飲食店従業員需要は35万人から45万人へと増加している。しかしながら、この需要をすべて満たすにはあまりにも人員不足である。とくに飲食業の教育を受けた人材が足りない。

飲食業のオーナー側も住宅や交通費の補助をするなど、質の高い従業員集めに必死である。通勤用にスクーターを支給するという店も珍しくないという。しかし、ときに週に80時間から90時間労働が要求されるこの業界で、質の高い人材を集めるのは並大抵ではなさそうだ。