フード

お茄子を麺つゆで炊いて、茹でたソーメンにぶっかける、茄子ソーメンにハマっています。夏は冷たく冷やしたおナス、肌寒い日は暖かいソーメンに。お試しください。

京都発祥の和菓子「水無月」。白いういろうの上面に甘く煮た小豆をのせ、三角形に切り分けたもので、京都では夏越の祓が行われる6月30日に、1年の残り半分の無病息災を祈念してこれを食べる風習があるそうです。とても好きなお菓子な […]

コールラビという野菜をご存知でしょうか？　コール（キャベツ）とラビ（カブ）のミックスのような野菜です。オランダではどこのスーパーマーケットでも売っています。このコールラビでキムチ和えと即席漬け、千枚漬け風を作りました。シ […]

新ニシンの季節です。オランダ人はそのまま玉ねぎやピクルスといっしょに食べたり、パンと組み合わせて食べる人が多いようですが、やっぱりご飯との相性が一番いいと思っています。以前にご紹介したお茶漬けもそうですが、タタキやナメロ […]

今回は、ホテル・オークラのフランス料理レストラン「シエルブルー」の元シェフ、石川氏に「炊飯器で作るスパゲティ・ボロネーゼ」という超家庭向け料理を披露してもらいました。炊飯器でパスタ？　とちょっと驚くかもしれませんが、パス […]

オランダお好み焼き🇳🇱を作りました。クルジェット（ズッキーニ）とゴーダチーズ入りです。クルジェットはおろして使うと山芋代わりになります。ゴーダチーズは中でとろけます。うちは肉、魚介類入れず、チーズとキャベツとクルジェット […]

昨日、きゅうり安売りで、昨夜はきゅうり漬物大会！朝からご飯炊いてます。 左上　きゅうりのQちゃん左下　豆板醤でピリ辛中　　ヨーグルト味噌右上　ルバーブ練り梅和え右下　塩昆布と昆布茶で さてきゅうりのQちゃんですが、ネット […]

オランダで一年中入手できる生（塩）ニシン。これを切って丼にするのはフツー（笑）。私はこれにお茶をかけてお茶漬けにします。刻みネギとお醤油ちょっと。これにお茶をかければ完成。昆布茶でも行けます。おいしいのなんのって。私はお […]

オランダ人の大好きな塩ニシン（ハリング、ヘリング）は、一年中スーパーや魚屋さんに売っています。私はこれを叩いて、たたきにしてお酒のおつまみにするのが気に入っています。もちろん、ご飯の上に載せて、ニシン丼にするのも美味しい […]

オランダにいると日本で入手できないものは「もどき」を作るのが日常になっています。今日はおつまみは「あん肝もどき」です。オランダのどこのスーパーにも売っているタラのレバー（Kabeljauwlever）の缶詰。オランダ人は […]

アスパラを茹でるときに使った皮。そのまま捨ててしまう人がほとんどですよね。この皮、なんとキンピラや和え物にできるのです。騙されたと思ってやってみてください。写真は「ねり梅和え」。実はこのねり梅、本物の梅干しは使っていませ […]

またまたアスパラ料理で失礼いたします。シーズンもあと1ヶ月。今のうちにたくさん召し上がってください。オランダでの典型的な白アスパラ料理は、皮といっしょに茹でたアスパラをバター（あるいはオランデーズソース）、ハム、卵といっ […]

オランダのどこのスーパーにも売っている葉付きのにんじん。この葉っぱは捨てないでぜひ料理してください。今日はにんじんと葉っぱの料理です。 にんじん本体のナムルそして葉のかき揚げ　このかき揚げが食べたくて葉付人参買うほどです […]

いちごの季節です。スーパーで売っているイチゴは当たり外れがありますが、いちご大福を作ってしまえばハズレでもOKです。アタリのほうがいいに決まっていますが。作り方は簡単！ ＜中身＞イチゴ洗い、ヘタをとります。サランラップに […]