美味しいオランダ

HAPPY HOLIDAY！ 蒔田商店のミサトです。

家族でのクリスマスディナー、友人とのクリスマス会用にパーティー料理を作りました。 事前にマリネを何品か仕込んでおいて、あとメインはオーブン任せで。

そして、皆が集まるときに必ず作るのは、ミニミニサイズの塩にぎり。 ２口ぐらいで食べられるサイズ感と美味しいお塩を使うのが私のこだわりです（私はゲランドの塩を愛用しています）。これが子供にも大人にも大好評なのです。

それでは、パパッと出来るオランダ名物を使ったおつまみ２品のレシピをご紹介します。

＜燻製サバのリエット＞（写真左）

レシピ

• 燻製サバ　100g
• 玉ねぎみじん切り　小1/4個
• バター　20g
• ニンニクすりおろし　1片
• 白ワインビネガー　小さじ1
• マスタード　小さじ1
• 塩　少々
• ブラックペッパー　お好みで

全ての材料をハンドブレンダーでミックスして冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

もう一品は、

＜ハーリングのレモンマリネ＞（写真右）

レシピ

• ハーリング　２尾
• 白ワインビネガー　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• レモンスライス
• ディル

まずハーリングのオイルをキッチンペーパーでふき取ります。そして、その他の材料と一緒に保存容器やバットに入れ、上からぴったりラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成。

一口大に茹でたジャガイモに、同じくらいにカットしたハーリングマリネを乗せ、ピンチョスのようにするのもオススメです。

そして、 メインのオーブン料理は息子の大好物ポルチーニ茸のピラフを詰めた丸焼きチキン（毎年これ）！ 大好物が故、毎年どころか突然リクエストされることもしばしば…でクリスマスに関係なく年に何度も登場します。 乾燥ポルチーニを使ってピラフを炊き、丸鶏に詰めるだけなのですが、 詰めたピラフがポルチーニの香り➕チキンのエキスを吸って最高のご馳走ご飯に仕上がります。

今日のメインにはローストポークを仕込み中。

塩麹とニンニクとホールのブラックペッパーで一晩マリネした(もしくは塩コショウをしっかり目に刷り込んだ)豚かたまり肉を、リンゴ、ぶどう、玉ねぎと一緒に210度のオーブンでローストします。甘く焼けたリンゴとぶどうはソースがわりにもなるので一緒にいただきます。お好みでマスタードを添えて!!

では、皆様良いクリスマスをお過ごしください!!