リンブルグ州の郷土料理、甘酸っぱい煮込み牛肉

今日は、リンブルグの伝統料理、リンブルグのズーアフレース(Zuurvlees)です。

<材料>
牛肉一口大 600グラム
玉ねぎ 2個、千切り
りんごシロップ (これもオランダ独特もの)Appelsiroop
オントバイトクック (オランダのスパイス入りケーキ。どのスーパーでも入手できます。)Ontbijtkook
クローブ

<作り方>
一口大に切った肉を酢とお水半々にした中にヒタヒタにつけ、一晩おきます。
ザルにあげ、水気切り、小麦粉まぶし炒めます、漬け汁は取っておきます
玉ねぎは炒め、その中に炒めた肉を入れ、漬け汁、りんごシロップ、クローブ入れ、コトコト煮込みます、
1ー2時間
最後にオントバイトクックを入れとろみつけます

お酢のおかげでどんな硬い肉も柔らかく仕上がります。