アスパラのトマトマリネ

まだまだアスパラの季節は続きます。
今週は気温が上がり暑くなりそう。暑い日にぴったりなのが、このアスパラのトマトマリネです。
茹でたアスパラを、ミキサーでペースト状にしたトマトとオリーブオイルそして塩でマリネします。3−4日ぐらいで完成です。
マリネ液をとったものにバルサミコ酢をかけて食してもよし。そのままでもよし。
あ、マリネ液は捨てないで！　パスタソースに使えますよ。